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夏季吃水果需要知道的健康事:切开瓜果不能买

时间:2013-07-22 14:42来源:未知 作者:admin 点击:

  夏季是果蔬最丰富的季节,但也是生食果蔬引起食源性疾病最多的时候。对此,国务院食品安全风险评估中心日前权威发布“夏季果蔬食品安全提示”。

  1.果蔬应保持完好、外观正常、新鲜、无异味。不管什么原因引起的水果外伤,凡外形不完好,色泽变化,均应慎重选用。如水果表面略有小斑或少量虫蛀,应用刀挖去腐烂、虫蛀处,及其周围超过2厘米处的果肉部分。如霉变、腐烂、虫蛀面积达到或超过水果的1/3,则应该扔掉,不能再吃。

  2.生吃果蔬前,要用水清洗干净,尤其注意果蒂等不容易清洗的部分,因为果蒂容易藏有污垢、细菌、虫卵等。一般果蔬用大量清水冲洗即可,也可再用清水浸泡10~20分钟。需要削皮的水果也要先洗净。切水果前,要先将手、案板、刀具和器具清洗干净,不要和处理生食的案板、刀具等混用,以免造成细菌污染。

  3.谨慎购买路边小摊贩切开的哈密瓜、西瓜、菠萝等。因为他们的加工条件很难保证清洁卫生,食用后易引起食物中毒。如果买了,回家后要切掉原有切口处的一层果肉后再食用,且不可再存放。

  4.果蔬尽量现吃现切。切开的果蔬不宜在室温下久存,应当尽快用保鲜盒或保鲜膜包裹储存于冰箱冷藏室。请注意,冰箱只能减缓细菌繁殖,储存时间不宜过长,塞得太满也会降低冷藏效果。

  5.果蔬采摘已成为城市居民新的休闲娱乐方式。首先,应首选采摘应季果蔬。北方4月份之前几乎没有应季水果;5月开始有草莓;5~6月有樱桃、杏、早桃等;7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下;9~10月最为丰富,苹果、梨、沙果、石榴成熟,大量上市。参加采摘活动请注意,采摘后不宜直接食用,应先用水洗净。另外,不认识的野果野菜不要采食,以免食物中毒。

  6.如果怀疑因进食不卫生的果蔬出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,请及时就医。可疑食物不要立即丢弃,它们可能会帮助医生或公共卫生人员找到致病原因。

  补充阅读:夏季果蔬应随买随吃 叶子类蔬菜放冰箱更易腐烂

  人们普遍认为,夏天把蔬菜、水果、大米乃至家里一切吃的东西都放进冰箱里,就可以起到制冷保鲜的作用,这样才不至于放坏,才能够吃得安全。省粮油饲料产品质量监督检验中心副主任、教授级高级工程师尹成华认为,这是人们认识上的一个误区,许多蔬菜、水果并不适宜放进冰箱里“保鲜”。

  首先,叶子类的蔬菜,即买即吃最好,短时间吃不完的,放在常温下喷点水,或者用塑料袋封闭,不失水分就可以了。如果放进冰箱,叶子类的蔬菜反而更易腐烂,挨着冰箱壁放置,菜叶子几个小时就溃烂得无法食用了。

  不需要放进冰箱的蔬菜还有西红柿、黄瓜、青椒等。西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的会腐烂。黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻伤,变黑,变软,变味。

  不适宜放进冰箱的水果类主要有香蕉、荔枝。香蕉在12℃以下的环境中贮存,很快会发黑腐烂。鲜荔枝在0℃左右保存一天就会表皮变黑、果肉变味。一般来说,蔬菜、水果放进冰箱前要把表面水分擦干,用保鲜袋装起来放进冷藏室,以4℃左右的温度贮藏为好。下一页 夏季单纯食用果蔬可致体质下降

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